Verrine Fraises, Framboises & Chantilly rose au mascarpone

Une petite recette toute simple et bien fraîche pour un dessert improvisé. 

Cette recette a été réalisée le mois dernier et donc à ce jour, on ne trouve plus beaucoup de fraises sur les étalages :( mais vous pouvez réalisez cette recette avec d'autres fruits.

Ingrédients (pour 4 grosses verrines)

250g de fraises

250g de framboises

125ml de crème liquide entière bien froide
100g de mascarpone

15g de sucre à la framboise (ou du sucre vanillé)

1cs de confiture Fraise Coquelicot

Préparation

1. Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en 4. Réservez.

 

2. Rincez rapidement les framboises ou nettoyez-les seulement. Réservez. 

3. Préparez la chantilly au mascarpone : dans un bol, fouettez le mascarpone pour le ramollir. Ajoutez la confiture et réservez. 

Dans un saladier froid, montez la crème entière bien froide en chantilly à l'aide de votre robot ou d'un batteur électrique. Vers la fin de la montée, serrez avec le sucre à la framboise (ou à la vanille) et continuez de battre.

Incorporez ensuite la chantilly au mélange mascarpone-confiture. Mélangez et réservez au frais. 

4. Dans vos verrines, disposez quelques fraises et framboises puis surmontez-les de chantilly au mascarpone. 

5. Dégustez immédiatement ou réservez au frais avant de servir. 

Dans le même esprit : 

Charlotte aux fraises en verrines

 

Fromage blanc au citron et aux fruits rouges sur son lit de confiture de fraises, rose et violette 

 

Fraîcheur de fraises à l'orientale 

 

Entremet fraise/framboise et citron 

 

Cupcakes printaniers

 

Cupcakes au chocolat, framboise et pistaches 

 

Moelleux Pêches Rhubarbe

Pêche et rhubarbe, voilà une association parfaite pour un gâteau sain et extra moelleux !

Pour la base du gâteau, je me suis servie de la pâte à cupcakes de Gail Galore que nous aimons beaucoup à la maison mais avec quelques modifications afin d'avoir un gâteau plus naturel.

Ingrédients 

2 gros bâtons de rhubarbe

1 grosse pêche

160g de farine (ici, 80g de farine T65 + 80g de farine T55, on le voit à la couleur du moelleux sur la photo) (ou sans gluten pour les intolérants au gluten)

1,5cc de levure

1/2cc de sel
1 oeuf

40g de sucre de canne + 3cs pour la rhubarbe
2cs de miel (ici, du miel de framboisier) 

15g de sucre vanillé

60g (2 cs) de purée d’amande maison
50ml de lait ribbot (ou lait fermenté) + 50ml de lait d'amandes

(ou 100ml de lait fermenté ou même de lait de vache ou végétal mais le lait fermenté apporte moelleux et légèreté aux gâteaux) 

Préparation
1. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. 

Faites-la cuire avec les 3cs de sucre jusqu'à ce qu'elle fonde puis mixez-la après l'avoir égoutté.  

2. Coupez la pêche en tranches (en gardant la peau ou non). Réservez.

2. Dans un saladier, battez l’oeuf avec le sucre et le miel. 

Incorporez la purée d’amande et la compote de rhubarbe, mélangez puis versez la farine en alternance avec les laits. Mélangez. 

Incorporez la levure et le sel et mélangez à nouveau. 

3. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Déposez les tranches de pêches sur la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes voire 50 minutes (vous vérifierez la cuisson avec la pointe d’un couteau). 

4. Décorez comme bon vous semble et laissez refroidir sur une grille.

Tarte amandine aux mirabelles

De belles mirabelles du jardin, une envie de crème d'amandes et voilà une délicieuse tarte amandine mirabelles ! ;)

Ingrédients
Pâte sablée aux amandes (clic)
500g environ de mirabelles
Amandes effilées

Crème amandine
150g de crème fraiche épaisse ou semi épaisse*
100g d'amandes en poudre
60g de sucre de canne
Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)

Préparation
1. Préparez la pâte sablée comme indiqué ici.

2. Une fois prête et reposée, étalez-la, déposez-la dans votre moule à tarte recouvert de papier cuisson. Piquez à la fourchette et faites cuire à blanc 15 minutes à 180°C.

3. Préparez la crème amandine : mélangez la poudre d'amandes avec la crème fraiche et le sucre. Réservez.

4. Versez cette crème sur le fond de tarte, disposez les mirabelles dénoyautées et coupées en deux et parsemez d'amandes effilées.

5. Enfournez et faites cuire 20 minutes environ à 180°C.

Conseil : *Vous pouvez utilisez de la crème liquide au lieu de la crème fraiche mais dans ce cas, versez-la peu à peu. La crème amandine ne doit pas être liquide mais plutôt souple et épaisse, un peu comme du fromage blanc.

Dans le même style :

Tarte amandine aux cerises

Tartelettes aux myrtilles et aux calissons

Tarte au citron et aux amandes 

Tartelettes choco-poires à la crème de noisettes et café  

Tarte aux poires, chocolat et caramel 

Moelleux aux amandes, coeur coulant d'églantine

Confitures alliant mirabelles et amandes :
Confiture de mirabelles au miel, vanille et amande

Confiture de prunes d'ente et mirabelles parfumée au gingembre et à l'amande

Gâteau à la banane et aux dattes de Trish Deseine

Cachant une fine couche de purée de dattes, ce gâteau délicieusement parfumé est parfait pour faire le plein d'énergie.
Cette recette est tirée du livre "I Love Cakes" de Trish Deseine.

Ingrédients
250g de dattes dénoyautées
100ml d'eau
1 citron non traité (jus et zeste)
2 bananes très mures
180g de beurre demi sel mou (160g suffisent)
180g de sucre (150g suffisent)

3 oeufs

225g de farine blanche (ou sans gluten pour les intolérants au gluten)
1cc 1/2 de levure

Préparation
1. Préchauffez votre four à 160°C. 

2. Gardez 5 ou 6 dattes de coté et mettez les autres dans une casserole avec l'eau, le jus de citron et ses zestes. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les dattes ramollissent.
Réduisez-les en purée à l'aide d'un mixer ou d'un robot muni d'une lame.

3. Ecrasez les bananes à la fourchette.

4. Dans votre robot (ou dans un saladier), fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux.

5. Incorporez la purée de bananes et les oeufs et continuez à fouetter.

6. Versez ensuite la farine et la levure et mélangez bien.

7. Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
Etalez la purée de dattes et couvrez avec le reste de la pâte à gâteau.

8. Coupez les 5 ou 6 dattes restantes en lamelles et déposez-les sur la pâte (ne les enfoncez pas, ils risqueraient de s'enfoncer dans le gâteau au moment de la cuisson et donc de disparaitre de la surface :( C'est le résultat que j'ai eu ! :( ).

9. Enfournez et faites cuire 1 heure environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Le gâteau doit être bien doré.

10. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler et déposez-le sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

Vous remarquerez qu'il est encore meilleur le lendemain, comme beaucoup de gâteaux et de cakes ;)

D'autres recettes avec des dattes :
Croissants fourrés aux dattes

Makrouts

Muffins des Mille & Une Nuits

Pour d'autres recettes de gateaux et cakes énergisants, c'est ici et là ! ;)  

Gâteau moelleux aux myrtilles, Huile d'olive & Citron

En faisant le tri dans mes photos culinaires, je me suis rendue compte que j'avais oublié de publier certaines recettes dont celle-ci, extraite du magazine Régal de septembre 2009 ;)

L'association huile d'olive/myrtille est une superbe découverte ! Ce gâteau est devenu un des classiques de la maison.

Voici le dessus du gâteau (si vous le présentez à l'endroit).

Ingrédients
600g de myrtilles* (avec 400 à 500g c'est aussi bon ;))
2 oeufs
140g de sucre de canne (125g suffisent)
90g de beurre fondu (je le remplace parfois par de l'huile neutre)
60ml d'huile d'olive vierge
80ml de lait (de vache ou végétal)
1cc d'extrait de vanille (ou 1 gousse)
200g de farine (avec de la mix sans gluten c'est parfait aussi ;) )
1/2 sachet de levure (1cc)
1 pincée de sel
Le zeste d'1 citron non traité
Le zeste d'1 orange non traitée

Préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez votre moule ou garnissez-le de papier cuisson.

2. Battez les oeufs avec le sucre environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez le beurre fondu (ou l'huile neutre), le lait, l'huile d'olive et la vanille puis mélangez bien.
Incorporez les zestes, la farine tamisée, la levure et le sel.Mélangez et laisser reposer la pâte 10 minutes.

3. Incorporez la moitié des myrtilles dans la pâte et mélangez délicatement.

4. Versez la pâte dans votre moule (d'environ 24cm de diamètre ou de côté), enfournez et faites cuire 10 minutes.
Sortez le gâteau du four puis répartissez le reste des myrtilles sur la surface en les enfonçant légèrement.
Laisse cuire 35 à 40 minutes en vérifiant la cuisson grâce à la lame d'un couteau (si elle en ressort sèche, le gâteau est cuit). 

Conseils :  
- Vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la T65 ou T80, c'est excellent ! En général dans la plupart des gâteaux et cakes, j'aime faire moitié T55, moitié T80 ou alors je remplace toute la farine par de la T65. 


- *Variez les saveurs en remplaçant les myrtilles par d'autres fruits (pêches, framboises, abricots, prunes...) ou en associant les myrtilles à d'autres fruits rouges.

Servi avec du sirop de bleuet du Québec