mercredi 17 septembre 2014

Gâteau moelleux Prune Poire

La saison des prunes et des poires étant bien ancrée, je vous propose cette bonne petite recette acidulée.



Ingrédients
2 oeufs entiers
200ml de lait (ou moitié lait, moitié crème liquide) 
180g de sucre de canne 
1 cs pleine de miel d'acacia 
50ml d'huile d'olive
1 pincée de sel
180g de farine (ici, 100g de farine T65 + 80g de farine d'épeautre) 
1cc de levure chimique
1cs d'eau de fleur d'oranger
2 poires
500g de prunes rouges voire plus 
Amandes effilées

Préparation
1. Mélangez tous les ingrédients sauf les fruits et les amandes effilées. 

2. Versez la pâte dans un moule rond de 22 à 24cm de diamètre. 

3. Epluchez les poires, coupez-les en dés et insérez-les dans la pâte (n'enfoncez pas tous les morceaux). 
Découpez les prunes en quatre, insérez-en quelques unes dans la pâte puis déposez le reste sur la pâte. 

4. Parsemez le dessus d'amandes effilées puis enfournez dans un four préchauffé à 170°C et faites cuire environ 50 minutes (surveillez régulièrement à partir de 30 minutes de cuisson). 

N'ayez pas peur d'utiliser l'huile d'olive en pâtisserie, elle se marie parfaitement avec les fruits surtout les fruits rouges et acidulés et on ne la sent pas vraiment (sauf si vous en utilisez une au goût et à l'odeur prononcés ;) ). 

Recettes contenant de l'huile d'olive : 


dimanche 14 septembre 2014

Rochers congolais (noix de coco) - Réédition

Voici une réédition d'une ancienne recette mais réadaptée à la manière "moelleux coco chocolat" que vous retrouverez ici.



Ingrédients
2 oeufs entiers
100g de sucre semoule
160 à 180g de noix de coco

Préparation 
Mélangez les ingrédients puis formez des boules ou des rochers en forme de pyramides. 

Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et faites-les cuire environ 20 minutes à 160°C (à surveiller). 











mardi 5 août 2014

Fondant au chocolat (et encore un !! )

Des recettes de fondants au chocolat, ce n'est pas ce qui manque sur le blog mais celui-ci est particulier. Entre moelleux et fondant, un peu comme un brownie, il se savoure les yeux fermés et plaît beaucoup aux enfants. 



Ingrédients
200g de chocolat noir
175g de beurre
150 à 180g de sucre de canne complet (ça change tout ! Le parfum, la saveur...)
4 oeufs
120g de farine


Préparation

1. Faites fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux. Mélangez. 
2. Hors du feu, incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf. 
3. Versez la farine et mélangez délicatement puis versez la pâte dans un moule de 20 à 24cm de diamètre.
4. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C et faites cuire 20 minutes. 




***********

Il y a quelques mois, j'ai découvert un moule Lékué mi céramique, mi silicone dans lequel je réalise depuis mes fondants et autres gâteaux et j'en suis entièrement satisfaite. Je précise que cet article n'est pas sponsorisé ;) Ceux et celles qui connaissent mon blog savent que je cite rarement des produits. Quand je le fais c'est que le produit en question est un vrai coup de coeur ! 

Voici la photo du moule en question pour les intéressé(e)s : 


Il est au prix de 23,90 euros mais sur Greenwiz, vous pouvez le trouver à 19,40 euros jusqu'au 11/08/14. 


dimanche 29 juin 2014

Cake à la vanille et au thé noir

De la vanille, du thé noir... Voilà les délicieuses saveurs d'un cake en toute simplicité.


Ingrédients (pour un cake de 28 à 30cm) 
4 œufs 
180 g de sucre de canne complet 
200ml de crème liquide entière (ou 130ml + 2 à 3 cs de purée d'amandes)
150ml d'huile végétale 
375 g de farine (ici moitié farine complète T110 + moitié T65) 
3cc de levure (1 sachet 1/2) 
1 grosse gousse de vanille
1cs de thé noir (ici du thé noir aux fèves de cacao légèrement épicé) 

Préparation 
1. Préchauffez le four à 180°C. 
2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
3. Incorporez la crème et l'huile. Mélangez. 
4. Versez la farine et la levure puis la vanille et le thé. Mélangez. 
5. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné de 28 à 30 cm de long. 
6. Faites cuire 40 minutes environ. 
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche. 

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille. 


vendredi 20 juin 2014

Pains roulés Chocolat Orange

Des petits pains comme des pains aux raisins...


La base est celle des petits pains au lait extra moelleux

Ingrédients 
Pâte à brioche
250g de farine (ici de la T65) 
50g d’oeufs (1 oeuf) 
110ml de lait
25g de sucre de canne 
1/2 cc de sel (3g) 
10g de levure boulangère fraîche (ou 4 à 5g de levure boulangère déshydratée) 
50 à 60g de beurre mou 
Parfums si vous le souhaitez (vanille liquide, eau de fleur d’oranger ou autre)

Pour la garniture
Confiture (ici à l'orange)
Pépites de chocolat noir

Préparation 
1) Dans le bol de votre robot, déposez l’œuf, le lait, le sucre et le sel. 
Versez la farine. 
Creusez un puits dans la farine puis déposez-y la levure émiettée. Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 10 bonnes minutes (vitesse 1 ou 2). (Au crochet pour les robots munis du crochet). 

2) Incorporez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez au crochet, jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène (environ 5 à 10 minutes). 
Ne rajoutez surtout pas de farine même si la pâte vous semble très molle, c’est ainsi qu’elle doit être ! Plus la pâte est collante, plus la mie sera aérée, filante et fondante.  

3) Laissez lever à l’abri des courants d’airs pendant 1h30 à 2 heures, en dégazant la pâte une ou deux fois entre temps. 
Le mieux c’est 30 minutes à température ambiante (ou en hiver, près du four allumé, du radiateur ou dans le four en étuve à 27/30°C si votre four le permet) + 1h à 1h30 au frigo ou alors toute une nuit au frigo (le froid favorise le façonnage, permet de ne pas utiliser de farine pour cette étape et cela n’altère en rien la levée de la pâte). 

4) Quand la levée est terminée, reprenez votre pâte, dégazez (rompre la pâte) et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d'un rectangle.
Badigeonnez la pâte de confiture d'orange (ou autre parfum) puis parsemez-la de pépites de chocolat noir. 

5) Roulez la pâte sur elle-même comme pour un gâteau roulé (ou une bûche) et découpez des morceaux d'environ 3cm de large (vous devez en obtenir 10 environ). Déposez-les sur une plaque de four en les espaçant bien puis dorez-les à l’œuf. 

6) Laissez pousser pendant 30 à 45 minutes selon la température de la pièce (ils ne doivent pas trop lever sinon vous risquez de vous retrouver avec des pains au goût de levure plus prononcé...). 

7) Une fois la levée terminée, dorez à nouveau et faites cuire environ 10 minutes à 180/200°C (ici, chaleur tournante). 



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